luguocafe

今天心血來潮..外面天氣冷冰冰
來吃麻油雞~暖一暖身子補一下~
一般吃到的麻油雞.就真的只有麻油和雞.好一點的會附一些煮到熟爛的薑片.
好像有點太不均衡了一點.
自己吃的話可以加一些蔬菜進去一起煮高湯..健康又增進消化..
而且會讓麻油雞清爽許多喔!


材料:1.土雞一隻切塊.老薑.嫩薑.蒜頭少許.米酒.蠔油.醬油膏.永吉"純"黑麻油....這個麻油有夠讚!!
2.蔬菜:洋蔥一顆.高麗菜半顆.白籮蔔一條.
做法:1.老薑嫩薑洗淨切薄片.蔬菜切塊備用.
2.起兩鍋--湯鍋煮蔬菜作高湯.熱鍋下黑麻油爆香蒜頭.薑片.
3.薑片爆到微黃傳出香味.雞肉洗淨熱水涮燙過後,下鍋翻炒.加入少許蠔油.醬油膏 上色.
4.炒至雞肉表面微焦..加入米酒醃過雞肉為準.蓋鍋蓋蒸煮.
5.將兩鍋合成一鍋..加入少許鹽巴調味.
6.開動!!

口味可以依照個人喜好來做調整.
全程開大火..這樣麻油會很快入味..並且和高湯融合.
基本上蔬菜高湯這樣煮起來會很甜很好喝.
米酒如果覺得太多的話.可以一些高湯替代..不過風味會減損..

忘記拍照啦!因為一下子就吃光光了~~~~
___________________________________________
爐鍋廚房