luguocafe

Luguo的烘豆日誌：
第二次嘗試分開烘被我的六種義式咖啡配方豆
上一次因為耍笨，沒有事先試過個別的風味表現就先混豆，.
忘記了我要分烘最初的目的。
傻傻的喔 ~
雖然分烘了但是卻無法將烘不好的豆子抽離，那有啥意義。

今次，
小心的烘焙那可愛的咖啡豆豆。
因為掛心上次被我烘壞的P.N.G.和Costa，還有Papayan，所以這次的焦點全在這上面 . .
六支豆子，壞三支也夠慘了吧。.
分烘的難處，就在於你必須以烘單品的角度, ，去照顧這六種完全不一樣的豆子.
稍有閃失，全都付諸流水。
我想，如何去駕馭這六支可愛的豆豆，.就是我將來要面對的課題了..真是搞死人呀，傷腦筋!

首先說明一下關於我所使用的烘焙機器。.
這在另一篇文章中有詳細說明~詳見： 終極優質咖啡製造機 La Bella I ©
http://www.bellataiwan.com/

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今次的烘備曲線稍試調整，
在烘到四分鐘的時候開大風門，吹走烘焙室裡的生豆味，,
並且在一爆完以後，大約是11分左右開大風門趕走一爆後所殘留的些許雜味，
關於開風門的時機，,我們還在試驗，但是經過這次的試驗之後發現豆子的味道乾淨了許多。
煮出來的咖啡質感比先前好，細緻的感覺如絲綢般，入口也比較溫潤順口。

但是該死的瓦斯，毀了我這次的烘焙曲線 -------
在一開始的曼特寧下鍋後，曲線非常順利的走在我期望的位置上。
讓我放心的以為這該死的瓦斯恢復正常的火力了。
沒想到